芝麻鯽魚湯的做法

鯽魚湯裏面富含有特別多的蛋白質的，對於一些身體虛弱的人們來說的，鯽魚湯是非常好的補品的，可以很好的滋補自己的身體的，特別是大病初癒的人們，還有就是孕婦們也是需要去喝的，可以增強自己的奶量的，加上芝麻更加提味的，那麼到底應該要怎麼樣去製作芝麻鯽魚湯的呢？

做法一

主料：鯽魚頭、豆腐

輔料：蔥、姜、蒜、小蔥、料酒、鹽、雞精

1. 魚頭一分爲二，沖洗乾淨裏面的血漬。

2. 將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉。

3. 魚頭用料酒醃製一會，可以去腥。

4. 豆腐用水沖洗乾淨，切成長方形的小條。

5. 鍋燒熱，放少量油進去。

6. 把魚頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃。

7. 將煎好的魚頭撥一邊，放入蔥薑蒜爆香。

8. 注入開水沒過魚頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾呈奶白色。

9. 放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調味。

10. 撒上小蔥，即可出鍋了。

做法二

原料：鯽魚一條，老豆腐適量

佐料：生薑，鹽，胡椒粉，白醋，香菜，胡蘿蔔(點綴)

1 將鯽魚去鱗取出內臟清理乾淨

2 用紙巾擦乾魚身上的水

3 豆腐切大塊，香菜切段，生薑拍散

4 將鍋燒的很熱很熱，倒入油淌一遍然後把有倒出，放入魚煎至兩面微黃

5 魚煎好後接着倒入熱水，水要沒過魚身

6 大火煮開撇去表面的浮沫

7 把豆腐塊和生薑一起放入鍋裏中火燉煮

8 見魚燙濃白後加適量鹽，再煮片刻

9 最好撒胡蘿蔔花，加適量胡椒粉，白醋即可盛出撒香菜段

文章我們已經瞭解到芝麻鯽魚湯的做法有哪些的，由於鯽魚的肉類是非常的嫩的，而且還很鮮，所以在製作的時候最好是不要用大火的，可以使用文火慢燉的，那樣纔可以讓鯽魚裏面的營養物質完全體現出來的。