每年一臨近端午節，市場上也都開始出售糉葉和糉子了，而一提起糉子，很多單位都是端午節作爲福利，直接發了帶回家，但是買的糉子口感總覺得不如自己包的，那糉子怎麼包？煮多久纔會熟？下面，和本站一起看看吧。
本文目錄：
一、糉子的簡介
二、糉子的種類有哪些？
三、糉子葉是什麼葉？
四、糉子怎麼包？
五、糉子煮多久纔會熟？
一、糉子的簡介
糉子，由糉葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。糉子作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。端午食糉的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
糉，即糉籺，俗稱糉子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。糉子由來久遠，最初是用來是祭祀祖先神靈的貢品。古時候在北方稱爲“角黍”，北方產黍，用黍米做糉，角狀，稱“角黍”。由於各地飲食習慣的不同，糉子形成了南北風味；從口味上分，糉子有鹹糉和甜糉兩大類。
民間傳說吃糉子是爲紀念屈原，傳說糉子是爲祭奠投江的屈原而傳承下來的。
二、糉子的種類有哪些？
糉子種類多樣，按產地可分爲北京糉子、廣東糉子、四川糉子、蘇州糉子、山東糉子、汨羅糉子、嘉興鮮肉糉子，按裏面加的餡分爲蜜棗糉子、香芋肉糉、鹹香雞肉糉、豬肉糉、紅糖糉等，按外形分三角糉、塔型糉子、長糉等。
三、糉子葉是什麼葉？
糉子葉可以是蘆葦葉、箬葉、糉巴葉、桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉等，其中我國很早是用蘆葦葉包糉子的。
四、糉子怎麼包？
糉子種類很多，包法也很多，按外形可分爲三角糉、塔型糉子、長糉等，按裏面的餡分爲香芋肉糉、鹹香雞肉糉、豬肉糉等，每種包法各不一樣，具體包法如下：
1、三角糉
取一片寬大的糉葉，捲成一個圓錐狀，將糯米裝在裏面，待快要裝滿時，將上部的糉葉向下折，直到完全蓋住開口爲止。接着順着三角的邊將所有的糉葉都摺好，用線繩將糉子捆綁結實就可以了。
2、塔型糉子
取兩片糉葉，十字交叉形成一個窩狀，然後加入糯米。再取兩片糉葉分別加入左右兩邊完全把糯米包裹住，再取一片糉葉將頂部蓋住。之後將兩邊的糉葉分別向中間折，再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住將整個塔糉翻過來，用繩子順着各個對角纏好就可以了。
3、長糉
將糉葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實。葉子兩端分別向中間折，讓其呈長信封狀。然後將糯米放入糉葉中，再將另外一邊向下折，將糯米完全包裹住，最後再用線繩將糉子捆綁結實就可以了。
上面無論是哪種包法，都可根據自己口味添加各種餡，比如加蜜棗、葡萄乾、紅棗、鹹蛋黃、臘肉等，具體包法如下：
（1）蜜棗糉子
食材：糯米、蜜棗、葡萄乾
做法：準備400克糉葉，洗淨糉葉上的毛，放入鍋中加水煮軟，撈出瀝乾水分。然後將糯米淘洗乾淨，瀝乾水分，將糉葉按照上面的方式捲成自己喜歡的外形，然後加入糯米，加入蜜棗、葡萄乾，用繩子紮緊就可以了。
（2）紅糖糉子
食材：糯米、白砂糖少量、紅糖、麪粉
做法：將糯米洗淨提前泡一下，然後撈出瀝乾水分，拌入少量白砂糖。接着往紅糖中加麪粉拌勻，糉葉捲起，再將糉葉按照上面的方式捲成自己喜歡的外形，然後一勺糯米，一個紅糖球，再一勺糯米包起來，最後捆好繩子即可。
（3）豬肉糉
食材：糯米、鮮豬肉、酒、醬油、食鹽、味精
做法：先將糯米淘淨，加適量鹽、糖、醬油拌勻。然後將豬肉切成頂塊，加入食鹽、味精、酒拌勻。然後將糉葉捲成自己喜歡的造型，然後一勺糯米，一塊肥、瘦肉，一勺糯米包起來，最後捆好繩子即可。
五、糉子煮多久纔會熟？
糉子因爲裏面是用糯米包的，加上包的嚴實，所以煮起來很困難，若是初次煮，很容易吃生的。一般情況下，如果用高壓鍋煮大約要煮15-20分鐘，如果用普通的鍋煮，大約需要30-180分鐘左右，所以家裏有高壓鍋的最好用高壓鍋好。
通常情況下，若自己吃，按上面的時間煮就可以了，若家裏有老人和小孩，那就要煮久些，可適當延長一個小時左右。若是從外面買回來的熟糉子，也需要再煮10分鐘左右，口感會好些。
以上便是包糉子的方法及煮多久熟的相關介紹了，看了是不是很簡單，趕緊包起來吧。
生活百科谷
