糉子用什麼米做的 南方糉子和北方糉子的區別

在生活中，很多人都愛吃糉子，糉子雖然熱量有一丟丟高，但是在節氣時都會吃糉子來增添節日氣氛。那麼，你知道南方糉子和北方糉子的區別是什麼嗎？本站爲您帶來解答。

全文目錄

1、糉子用什麼米做的

2、南方糉子和北方糉子的區別

3、包糉子泡糯米用冷水還是溫水

糉子用什麼米做的

糉子用糯米做的。

糉子的主要材料是稻米、餡料和箬葉（或柊葉）等。由於各地飲食習慣的不同，糉子形成了南北風味。

從口味上分，糉子有鹹糉和甜糉兩大類。食糉的風俗，千百年來每年農曆五月初五的端午節，中國百姓家家都要浸糯米、洗糉葉、包糉子。糉子作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。

南方糉子和北方糉子的區別

1、餡料不同：

南方：餡料豐富，鹹主打。北方：紅棗豆沙，甜甜的糉子主要原料是糯米配上紅棗或者是蜜棗，有的還用豆沙或果脯，爲了增加甜度，有的還會加上白糖。

2、形狀大小不同：

單看形狀，南方糉子就顯得多姿：三角形、火炬形、錐形、方形，外表的玲瓏先吊足你的胃口。北方糉子個頭有大有小，但一般不會小於小女孩的拳頭，形狀爲斜四角形或三角形。

3、重視程度不同：

由於端午節是紀念屈原的，而屈原又是南方人，因此南方過端午包糉子就比較隆重，北方人就喜歡掛艾葉，吃點雞蛋、糉子、綠豆糕就了事了。而南方除了吃外，要，要賽龍舟、舞獅舞龍、祭祖等。就糉子來說，南方的偏鹹，北方的偏甜。

包糉子泡糯米用冷水還是溫水

冷水更好。

在包糉子前需要對糯米進行充分的浸泡，用冷水浸泡可以讓糉子裏面的黏性成分逐漸滲透，而熱水溫度的過高，用熱水泡糯米會對糯米中的蛋白質等有效成分造成破壞，不僅會降低營養價值，還有可能出現糯米發酸等情況，影響食用口感。