包糉子什麼時候加糖？包糉子加糖時間

端午節馬上就要到來了，好多家裏都已經開始包糉子了，有些朋友比較的喜歡吃甜糉子。那麼包糉子什麼時候加糖？包糉子什麼時候放糖？下面就跟本站一起具體看看包糉子加糖時間等相關內容。

糉子簡介

糉子，即糉籺，是籺的一種，又稱“角黍”、“筒糉”，由糉葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。糉子早在春秋之前就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，糉子成爲端午節慶食物。食糉子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。民間傳說吃糉子是爲紀念屈原，傳說糉子是爲祭奠投江的屈原而傳承下來的。糉子作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃糉子的習俗。糉子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗糉；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東鹹肉糉、浙江嘉興糉子爲代表。吃糉子的風俗，千百年來每年農曆五月初五的端午節，中國百姓家家都要浸糯米、洗糉葉、包糉子。2012年糉子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。

包糉子什麼時候加糖

因爲糯米本身就帶有甜味，所以包糉子的過程中不需要加糖，包好後依據個人口味可以蘸白砂糖食用。

糉子怎麼包

1、包之前頭一天把幹馬蓮用水泡上（可承受更大的拉力），包之前兩個小時將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮糉葉用水煮大約10分鐘後洗淨泡在乾淨水中，待用。

2、先用勺把漂浮在江米水面上的一層發酵物（沫）撇乾淨，注意不要弄到米里，然後將水澄出，再用乾淨充足的自來水將米淘4—5遍以上（此過程注意不要用勺子用力攪動，否則米易碎），除去發酵味，將米放入水中，隨包隨撈。

3、取2—3片糉葉，順向l／3處重疊平放在手心。如果很寬很長的糉葉，2片也可以。

4、將糉葉旋轉，在l／3處折成漏斗圓錐形，一定要用手握好。

5、在漏斗中舀入江米，放入一半江米時，放入1個紅棗（加棗不是爲了吃棗，而是爲了出味，也可在最底部放一顆棗，米就不會漏出來了，然後放糯米，中間再放一個），再用其餘的江米填滿，用手或淋水將江米壓實，也可以到鍋裏的水沉一下。

6、接着將上端多餘的兩片糉葉（糉葉尖端）折回蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然後用糉葉的尾部用力包裹好糉子，不要留有縫隙。

7、用馬蓮（馬蓮出味，最好不用繩子）環繞糉子數圈，將糉子緊緊裹住，並在糉腰處紮緊打結。(此步驟非常重要，如果捆得不夠結實，在煮制過程中糉葉會有鬆開的可能，這樣就前功盡棄了)

糉子怎麼煮好吃

1、將包好的所有糉子放入大鋁鍋（大鍋），加水，水量以糉子煮熟後還淹過糉子爲宜（防止缺少水分，中途可添加開水）。可在糉子上面放上洗好的雞蛋一起煮。

2、開始加熱，加熱到開鍋後，停火5—10分鐘，目的是爲了讓米粘化粘在一起，再加熱時米不會從糉葉中溢出。

3、小火繼續加熱約1小時，再停火10—20分鐘後，小火繼續加熱約1小時，糉子即熟。時間長一點，煮出的糉子味道濃郁。