冷水不僅可以煮糉子,煮出的糉子還會格外香糯,糉子的外面是用一層糉葉包裹,冷水煮糉子時,隨着水溫的慢慢升高,糉葉的香味會慢慢滲透到糯米里面,煮出來的糉子反而還會比熱水煮的更香,且煮出來的糉子成熟度一致,不會出現糉心夾生的情況。