煮糉子的水可以煮粥煮飯嗎？煮糉子的水可以再煮糉子嗎？

糉子一般都是用糯米和其他食材製作，煮熟之後吃起來軟軟糯糯的，味道很不錯，深受人們喜歡。煮糉子的水一般是可以用來煮粥煮飯的，但是前提要保障糉子水乾淨衛生，不然是非常不衛生的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、煮糉子的水可以煮粥煮飯嗎？

2、煮糉子的水可以再煮糉子嗎？

3、煮糉子用冷水還是熱水

煮糉子的水可以煮粥煮飯嗎？

可以，只要煮糉子的水是乾淨的，一般都沒有什麼問題。

糉子需要冷水入鍋，然後逐漸加熱到開水，然後燉它。水沸騰時，很容易把糉子放進鍋裏。因爲在開水的情況下，糉子表面的糯米會先煮熟，而心裏的糯米則不會加熱。如果要等到心熟了，糉子表面的一層就會變得酥脆無味。用冷水煮，讓糉子慢慢均勻加熱，可以使糉子徹底煮熟，也可以慢慢釋放出葉子的香味，滲入糯米中，這比開水好多了，這和肉燙和煮雞蛋其實是一樣的道理，一切都需要很長時間才能慢慢煮好的食物，都需要冷水入鍋。

煮糉子的水可以再煮糉子嗎？

一般是可以的，但是建議不要用煮了鹹糉子的水煮甜糉子，也不要用煮甜糉子的水煮鹹糉子，這樣會容易串味的。

水可以煮糉子，剛煮好的糉子，味道卻不是很甜，但在廣場上買的糉子都是軟的，粘的又甜，區別就在水裏。小販說，煮糉子不僅要用清水，還要加2種調味料，才更好。

這兩種是鹽和鹼。鹽能刺激糯米本身的甜味，而食用鹼能釋放糉葉的香味，使糉子香甜可口。很多人都不知道，食用鹼能使糉子煮得很軟很快，不易出現夾心，吃得比較軟糯，這也是爲什麼煮粥時要加入少量食用鹼的原因。

食用鹼也有利於糯米營養的釋放，還能讓糉子更香，所以煮糉子時別忘了這兩種調味品。

煮糉子用冷水還是熱水

建議用冷水煮。

其實，用冷水或熱水煮糉子都可以，但更建議用冷水煮糉子。主要原因是用來做糉子的糯米是用水浸泡的。糉子很軟。如果用熱水煮，糉子外面的糯米可能會脹裂。

用冷水煮的時候，葉子的香味能被更徹底地分離出來，糯米能更徹底地吸收水分。煮熟的糉子不僅味道香，而且味道軟糯。