蒸包子塌陷是怎麼回事 怎樣發麪做包子才鬆軟好吃

疫情期間不少人在家隔離，於是自己動手做早餐又被安排了，而蒸包子是很常見的早餐，如果你愛吃包子，自己做包子也是一件很有趣的事情哦！下面，本站小編爲您帶來怎樣發麪做包子才鬆軟好吃的小妙招。

全文目錄

1、蒸包子塌陷是怎麼回事

2、怎樣發麪做包子才鬆軟好吃

3、包子怎樣蒸不粘蒸布

蒸包子塌陷是怎麼回事

包子之所以會塌陷，和製作包子時使用的麪粉具有很大的關係，一般要是麪粉麪粉質量差，那麼製作出來的包子就可能會塌陷；因此製作包子的時候，需要選擇筋力合適的麪粉，麪粉筋力不夠，可適當添加高筋粉。但如果筋力過高，可適當添加低筋粉。

其次麪粉塌陷還可能於麪糰發酵有關係，正常來說酵母后勁不足，產氣量太低，不足以支撐麪糰，就可能會導致塌陷；其次麪糰醒發速度過快，耐力變差也會導致塌陷，因此麪糰發酵的時候要注意把握好時間以及力度。

最後包子塌陷還可能與壓面有很大關係，要知道壓面不好時，麪糰內部出現斷層，沒有排出氣泡，這樣蒸出來的包子就可能會出現塌陷的情況。

怎樣發麪做包子才鬆軟好吃

1、注意和麪比例。發麪之前需要揉麪團，這時候要注意水和麪粉的比例是1:2，水分不能太多，否則會導致麪糰不容易發酵；其次和麪的時候要注意用溫水先將酵母化開，水溫不能太高，否則會把酵母燙死。

2、注意醒面環境。麪糰做好後醒面的時候，要蓋上溼布或者是保鮮膜，之後將其置於溫暖的地方發酵，一般發酵好的麪糰，會比之前大1-2倍左右。

3、進行二次醒發。很多人醒面只進行一次，但其實二次醒發是很重要的，包子做好後不要着急蒸，將其發酵一會兒，待其中的空氣排乾淨再蒸，這樣包子就不容易塌陷。

包子怎樣蒸不粘蒸布

1、沾水。先要包子蒸好後不粘鍋，那麼只需要蒸包子的時候沾一點水就可以了，這樣包子就不會粘鍋。

2、注意間隙。很多人蒸包子的時候放不下還要硬塞，但其實蒸包子的時候要注意包子之間的距離，因爲包子蒸的過程中會變大，舉例太小很容易沾在一起，導致粘布。

3、注意時間。蒸包子的時候要控制好時間，蒸熟之後要及時關火，否則會導致包子蒸的太熟，導致粘蒸布。