蒸好的包子爲什麼開鍋就癟了？包好的包子怎樣才能醒得快？

包子一種傳統的帶餡兒的中式麪點，是很多人早飯會選擇的食物，有的時候還會直接替代主食。包子裏面可以包上各種各樣的餡料，在搭配上鬆軟的麪糰，吃起來特別的有滋有味。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、生包子可以冷凍保存嗎？

2、包好的包子怎樣才能醒得快？

3、蒸好的包子爲什麼開鍋就癟了

生包子可以冷凍保存嗎？

不能。因爲冷凍時溫度低，容易導致生包子中酵母的死亡，這樣包子在蒸的時候，不會再發酵產氣，這樣蒸出來的包子無法膨脹起來，影響口感和營養價值。

因此，不建議在冰箱中冷凍生包子。如果要將包子放入冰箱冷藏保存，一般建議先蒸熟再放入，這樣可以保存更長時間。

包好的包子怎樣才能醒得快？

1、包子二次醒發的時間不宜過短。如果發現打樣不好，可以自行適當延長打樣時間。

2、如果包子打發後長時間不發脹，要注意提高打發環境的溫度，以提高打樣效率。

3、包子醒發時，需要適當的溼度。如果溼度太低，則更難以將包子發酵至理想尺寸。因此，包子可以在裝滿水的蒸籠中醒發。

蒸好的包子爲什麼開鍋就癟了

包子煮熟開鍋後塌陷的原因是：面沒有和好；用熱水蒸；小火蒸。如果在揉麪時面沒有醒，或者加的酵母不夠，可能會造成包子出鍋時塌陷。蒸時一般用冷水蒸包子。如果用熱水蒸，熱氣會使包子的表皮瞬間變熱變硬，導致包子無法充分膨脹，看起來很塌陷。