蒸包子怎麼纔不會粘紗布？蒸包子爲什麼掀開鍋就抽回去了

我們在外面買包子或者自己做包子的時候，到最後一步上鍋蒸的時候，通常都會用上一兩塊小紗布墊着，這個也是爲了預防粘鍋，而且紗布也很容易就清洗掉粘的麪糰。但有的時候蒸包子會在紗布上粘下好大一塊，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、蒸包子怎麼纔不會粘紗布？

2、蒸包子爲什麼掀開鍋就抽回去了

3、蒸包子和麪用溫水好還是用冷水好

蒸包子怎麼纔不會粘紗布？

紗布是過去蒸包子等麪食的一種方法。如果紗布粘在包子上，可以在紗布上面灑些水並觸摸它，過一分鐘倒扣籠屜，將蒸好的包子倒過來，然後撕下紗布即可。

在蒸包子之前，我們可以在包子底部蘸些乾麪粉將其隔離。這樣蒸熟之後，在接觸包子皮之前，水蒸氣會先接觸乾粉，這樣包子皮不容易發粘。按照相同的原理，您也可以在紗布上塗一層食用油，或用塗油的紙代替紗布。

蒸包子爲什麼掀開鍋就抽回去了

1、如果麪糰沒發好，或者醒發的時間太久。正常情況下，麪糰膨脹到2倍大就可以了。

2、包子包好後，應放在蒸籠或砧板上，蓋上蓋子再醒發15-20分鐘。

3、在蒸包子的過程中，水在鍋裏沸騰，然後在蒸籠上蒸，蒸籠一定要涼，要蒸出好看的包子。

4、蒸的時候，火太大了，水滴在包子的麪皮上了。

5、最重要的一點，蒸的時間要把握好，一般來說，小籠包，5~6分鐘左右。正常大小的包子一般要20分鐘左右。

6、包子蒸好後立刻揭開鍋，這樣包子會遇冷，就會回縮，所以不要馬上打開鍋蓋，等5分鐘再打開。

蒸包子和麪用溫水好還是用冷水好

其實蒸包子我們主要是要把面發好，所以在和麪的時候我們講究夏季和冬季。如果在冬季建議使用溫水（水溫控制在35°），因爲冬天的水溫過低不利於酵母融化更不利於發麪發酵，溫水過高不易酵母產生活性；夏天的時候則可以直接用常溫水即可。