包子蒸出來很乾是怎麼回事？包子蒸出來爲什麼會發黑？

我們都知道，包子是比較受歡迎的一種麪食，它的口味豐富，餡料多樣，吃起來香軟可口，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家做包子吃。做包子是有一定技巧和講究的，有些人做出來的包子會發黑。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、包好的包子放多久開始蒸比較好？

2、包子蒸出來爲什麼會發黑？

3、包子蒸出來很乾是怎麼回事

包好的包子放多久開始蒸比較好？

夏天大概要放10分鐘，冬天可能要放40分鐘，而春秋季節可能要放25分鐘左右。

包子是在蒸之前放置屬於二次醒發，也稱爲最後的發酵，具體時間要看醒發的溫度和溼度，包子生坯的大小，包子生坯的溫度。

假如室溫暖和，比如夏天，一小時麪糰就會發好，而10分鐘內可能完成二次醒發。在冬季，當室內溫度較低時，第一次發麪可能需要半天的時間纔會成功，第二次醒發可能需要40分鐘。

包子蒸出來爲什麼會發黑？

1、包子皮薄

包子的皮很薄，裏面的餡料有很多油。蒸熟之後，裏面的油會滲出來，包子皮就會變色，所以做出來的包子顏色會變得很暗，不會影響食用，還是可以吃的。

2、麪粉的問題

做包子是用你自己磨的麪粉，那麼做出來的包子顏色會比較深會發黑，而用含有增白劑麪粉做出來的包子顏色會很白，不會發黑。這是麪粉性質的問題，是不能改變的。

3、揉麪不到位

揉麪是一項功夫活，一定要用力揉，這樣揉出來的麪糰纔會光滑，包子纔會細膩潔白，如果揉麪不揉好，包子的顏色就容易變黑。

包子蒸出來很乾是怎麼回事

1、麪糰的水放少了

蒸包子都是需要提前發麪的，發麪是有一定講究的，尤其是麪粉和水的比例，如果水放少了的話，麪糰的含水量比較低，就會比較硬，蒸出來的包子也就會很乾。

2、酵母放少了或者酵母活性不夠

如果麪糰裏面的酵母放少了或者活性不夠的話，就會影響發酵，麪糰不能發起來，蒸出來的包子也會又乾又硬。

3、麪糰醒發不夠

蒸包子的麪糰一般都要進行二次醒發，第一次醒發到兩倍大，蒸制之前，還需要二次醒發15分鐘左右，如果麪糰醒發不到位，麪糰就不夠鬆軟，蒸出來的包子就會乾巴巴的。

4、開水蒸制

如果包子是開水上鍋蒸，溫度過高，會很快殺死酵母，包子就會發不起來，做出來就會又乾又硬。

5、蒸制時間太長

蒸的時間短會使饅頭不完全熟，有一種死麪的感覺，不軟，吃起來粘，如果時間太長，麪包的表面會變得又黃有幹。