爲什麼做韓式炸雞要用牛奶？韓式炸雞爲什麼要炸兩次？

韓式炸雞在製作的過程中一般都是用牛奶醃製的，所以做出來的味道比較香濃。我們自己在家制作炸雞時如果不喜歡牛奶可以不放牛奶嗎，韓式炸雞一定要用牛奶嗎。韓式炸雞爲什麼要炸兩次？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、爲什麼做韓式炸雞要用牛奶？

2、韓式炸雞爲什麼要炸兩次？

3、韓式炸雞琥珀醬和甜辣醬區別

爲什麼做韓式炸雞要用牛奶？

一個是爲了讓雞肉有奶香味，另一個是因爲用牛奶泡過的雞肉會更嫩。

很多人問韓式炸雞一定要用牛奶嗎，我認爲這是比較傳統的做法，我認爲還是炸雞放牛奶是很好吃的，但是有很多種其他的配料呀，比如放蜂蜜的祕製炸雞，椒鹽炸雞，芝士炸雞等都是很不錯的選擇。炸雞可以和啤酒以及意大利麪配合起來味道相當不錯。

韓式炸雞爲什麼要炸兩次？

炸兩遍的食材，主要是有一定含水量的才需要。因爲油炸的主要目的是快速的除去食材中的水分，如果食物水分含量比較大，那麼炸過以後，仍然會慢慢的滲出水分，導致外皮不脆了，變軟了。這個時候，再炸一遍，可以讓滲出來的水再一次蒸發，保持表皮酥脆口感。比如土豆條，炸一遍有時很難將水分徹底除去，導致薯條過軟。比如炸雞腿，雞腿內部含有大量的汁水，如果你要有汁水很多的口感，那就一遍，你要表皮乾乾的，酥脆的口感，就炸兩遍，典型的代表就是美式炸雞一般一遍，韓式炸雞一般兩遍。

韓式炸雞琥珀醬和甜辣醬區別

琥珀醬和甜辣醬的區別主要在於口感和用途。琥珀醬的口感比較香醇，鹽味沒有那麼重，而甜辣醬的口感比較酸甜，有點兒鹹。琥珀醬一般在吃肯德基或者麥當勞的時候抹在炸雞上，可以降低油炸純雞肉的油膩感；甜辣醬價格很便宜，一般吃炸醬麪的時候會在面上抹一勺，讓炸醬麪的口感直接上升一個等級。