麪包二發時間多久最好？麪包二發發不起來怎麼辦？

我們在做麪包時會聽到一發和二發，其實就是指麪包的一次發酵和二次發酵，麪包二發是爲了更好的風味。很多小夥伴在麪包二發的時候總是發不起來，這是什麼原因呢。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、麪包二發時間多久最好？

2、麪包二發發不起來怎麼辦？

3、吃了過期的土司麪包會怎樣？

麪包二發時間多久最好？

一個小時左右。

麪包在製作成功前需要進行兩次發酵，第一次發酵，麪糰會膨脹到原來的麪糰的二倍大，整個過程要放在溫暖溼潤的環境下發酵大概1小時左右，第二次酵的時候，麪糰同樣發酵到二倍大，發酵時間大概1小時左右。小貼士：麪包發好後，不要用力揉。

麪包二發發不起來怎麼辦？

1、升高發酵溫度、溼度如果做麪包的麪糰第一次發酵成功了，但是二次發酵沒有變大，說明酵母本身沒有問題，可能是二次發酵的溫度和溼度不夠。建議將麪糰在烤盤上排好後，放入烤箱，在烤箱底部放一盤開水，關上烤箱門，水蒸氣會在烤箱這個密閉的空間營造出需要的溫度與溼度。

2、延長髮酵時間麪包二發的時間要40分鐘左右，如果沒到時間就去查看麪糰，發現沒發酵成功不要急，再等一些時間。

3、再揉一遍麪包二發失敗，可以將麪糰再揉一遍，將舊氣體排出，讓麪糰進行換氣二次發酵，能夠酵母活性發揮完全，讓麪包順利進行二發。

吃了過期的土司麪包會怎樣？

主要有以下不適症狀發生。綜上所述可知，只要是吐司麪包的比較好，那麼過期1-2天還是可以進行食用的，如冰箱冷藏環境中，可能食物還未變質，少量吃了也不會影響身體健康，不需要太擔心。但如果吐司麪包已經過期很久了，有明顯的發黴、異味、質地腐爛或變味的變質現象，誤食後會引發食物中毒的症狀，如：腹痛、腹瀉、嘔吐等，並且情況還在不斷加重，那麼這時候建議及時就醫診治，避免耽誤病情，對人體的健康造成傷害。