怎麼做春餅又薄又軟

麪粉250克、燙開水180克、色拉油少許、鹽一小撮。

1、麪粉中加入開水，用一根筷子攪拌均勻。

2、等所有面粉融合成絮狀物，麪糰稍微涼點後揉成光滑的麪糰。麪糰蓋溼布靜置半小時左右。

3、取出麪糰，稍微揉一下，然後分成等份的小劑子。

3、把每個小劑子再分別揉圓，揉成小麪糰，兩個爲一組，用手按扁，麪餅中間撒一點色拉油和少許鹽。

4、兩個麪餅按壓在一起，再擀薄。

5、春餅要想好吃，擀薄小火攤，是關鍵。平底鍋或是電餅鐺都可以，鍋裏不用抹油，直接把麪皮放進去，中小火，看見餅開始有點膨脹，馬上翻面，第四張圖是花兒翻面後，餅中心已經很膨脹了，說明春餅攤好了。

6、趁熱取出，把餅撕開，很容易就成兩張了。攤好的春餅放在鋪着紗布的蒸籠裏，等稍微涼了，蓋上一張紗布，這樣春餅涼的比較慢。把菜炒好了，春餅也正好吃。