幹炸大蝦怎麼做又酥又好吃

用料：大蝦400克、香菜3顆、小蔥1顆、大蒜2瓣、生薑1塊、油1勺、鹽1小勺、糖1小勺、黃酒1勺、生抽1大勺。

1、大蝦剪掉蝦鬚蝦槍，挑蝦線，清洗乾淨，瀝乾水分。

2、生薑、大蒜、香菜梗切末，小蔥和香菜葉切段。

3、鍋加熱至微微冒煙的程度，不需要放油，直接幹鍋將蝦放入，鋪平大火煎。

4、一面煎紅後翻面，將兩面都煎紅，盛出備用。

5、熱鍋放油，油量比平時炒菜略多一些，油熱後倒入蝦鋪平。

6、中大火將蝦兩面都煎至外殼酥脆，盛出。

7、鍋中再放入少許油，放入香菜梗和姜蒜末，小火炒出香味。

8、將蝦倒回鍋裏翻炒均勻，沿鍋邊烹入料酒，加入醬油、鹽、糖翻炒均勻。

9、關火以後放入蔥段和香菜葉炒勻出鍋即可。