家常烙餅怎麼做又軟又好吃

一、蔥油烙餅。

1、準備食材：麪粉、豬油、溫水、豬肉餡、小蔥、鹽。

2、麪粉中加入豬油、溫水，攪拌至麪糰呈絮狀。

3、揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒半小時。

4、將麪糰分成幾個小劑子，將小劑子擀成片狀，麪皮中間滴上植物油。

5、將油抹開，攤上肉餡，撒上蔥、鹽，攤勻開。

6、捲起，對摺後疊起來。

7、用掌心壓一下，擀成片狀，依次將所有的面劑子做好。

8、不粘鍋燒熱，開小火，放麪餅煎至兩面金黃即可。

二、焦香烙餅。

1、準備食材：麪粉、鹽、油。

2、在麪粉中加入少許鹽，邊加水邊用筷子攪拌，揉成麪糰，醒10-30分鐘。

3、將麪糰分成幾份，擀圓，刷上油。

4、對摺再對摺，增加餅的層次。

5、電餅鐺底部刷油，餅的表面再次刷油。

6、放入麪皮，煎至兩面焦黃即可。

三、菠菜烙餅。

1、準備食材：菠菜、麪粉、鹽、食用油。

2、菠菜擇洗淨焯水，放到料理機中加水打成汁，用菠菜汁活面，靜置半小時。

3、取麪糰，擀成橢圓形片狀。

4、在餅片表面均勻撒鹽，再撒適量食用油。

5、將食用油有餅面抹勻，從麪餅的一側捲起來，卷好後用擀麪杖擀成圓餅。

6、鍋中放適量油，放入擀好的餅，中小火烙熟即可。