怎樣炸豆腐丸子又軟又蓬鬆

豆腐用勺子壓碎，蔥切成末，胡蘿蔔擦成細絲剁碎，這三樣混合在一起，磕入2個雞蛋，加上花椒粉、少許的食鹽和一點蠔油，然後再加上點生抽，全部混合均勻，將麪粉和澱粉按照2：1的比例放入在餡料中，同時倒入一勺食用油，混合均勻後，拌好的豆腐餡料是有些溼粘的狀態，不可太乾了，鍋中添上油，燒熱，同時戴上一次性手套，將豆腐餡料抓捏成一個個大小均勻的小丸子；將油燒至7成熱，放入丸子開始炸，剛下鍋先別翻動，待其定型後再用漏勺輕輕翻動，中小火先炸至金黃色。

菜名，豆腐的營養衆所周知，這道菜外酥脆，裏鮮嫩，鹹香適口。一道簡單的家常菜餚。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。