怎樣曬乾辣椒又紅又亮

1、將挑選好的辣椒，洗乾淨。在通風陰涼地方曬辣椒是又亮又紅的，準備好紙盒紙、辣椒、剪刀等材料。

2、盒子拆開平鋪把辣椒均勻的放在紙盒上，在外邊陰乾一天莖就會縮些。

3、在中午陽光不能直射處晾曬（不可在強光下曝曬，否則會將辣椒曬傷，引起褪色）。

4、曬至八成干時就會變得又紅又亮。

5、將曬好的幹辣椒放置在乾燥通風的地方保存即可。

幹辣椒是紅辣椒經過自然晾曬、人工脫水等過程而形成的辣椒產品，又稱作辣椒幹、乾製辣椒，制幹辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特點是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。幹辣椒的吃法主要是作爲調味料食用。

幹辣椒所含辛辣成分爲辣椒鹼、二氫辣椒鹼、降二氫辣椒鹼、高辣椒鹼、高二氫辣椒鹼；壬酰香莢蘭胺、辛酰香莢蘭胺；色素爲隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、胡蘿蔔素；含維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等。