松子怎麼才能開口？松子怎麼炒又香又好吃？

松子生吃、熟吃都可以。正常的說，沒有發芽或者發黴的松子仁是可以生吃的。不過不同品種的松子仁生吃多了會出現不同的反應。比如，紅松籽生吃的話吃多了會頭暈，就是我們俗稱的“上頭”，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、松子壞了是什麼樣子的？

2、松子怎麼炒又香又好吃？

3、松子怎麼才能開口？

松子壞了是什麼樣子的？

新鮮採集的松子，表面富有油光，有濃郁的松木油香氣，炒制後這種香氣會變得十分淺淡，但松子放壞後的氣味就是非常難聞的了。放壞的松子有兩種變質的情況，一種是保存良好但放置時間過久導致的變質，多發生在氣候乾燥的北方，這樣的壞松子聞起來就是辛辣刺鼻的油脂味，也就是俗稱的“哈喇味”，這樣的松子是絕對不能食用的，因爲松子裏有將近70%的不飽和脂肪酸，如果產生哈喇味，就代表這些脂肪酸發生了分解酸敗，食用後還可能發生腹瀉、腹痛和嘔吐等食物中毒情況；

松子壞了什麼味道？另一種松子變質的情況則是保存不當導致的黴變，多發生在空氣潮溼的南方，這時候的松子會發生強烈的腐敗變質的味道，由於松子富含油脂的特性，聞起來會類似於肉類的腐敗氣味，這樣的松子滋生了大量的黃麴黴菌，是絕對不能吃的，黃麴黴菌會分泌出毒性很強的毒素，食用會導致嚴重的食物中毒，長期食用這樣的松子還會大大增加癌症風險。

松子怎麼炒又香又好吃？

松子從松果樹上採摘下來後洗淨，開始高溫蒸煮，蒸煮時要求溫度控制在100度左右，蒸煮30分鐘以上，經過高溫蒸煮的松子滅菌的時候，在表皮上不能給松子用任何的添加劑，這樣就可以自然變軟、開口。處理後的松子還要經過炒制以及嚴格的篩選，剔除掉其中顆粒小或是沒有開口的松子才行。在製作鬆一定不能使用發黴變質的松子，當然是顆粒不飽滿的松子也不行，篩選好之後用清水浸泡打磨。在打磨的時候是不能加入滑石粉等任何的添加劑，打磨好的松子表面要乾淨光滑才行。

松子怎麼才能開口？

1、將松子裝進一個盆中，裝進淨水，讓松子浸泡一個小時。目標是讓松子外殼變軟，輕易破開。將松子撈出，放到蒸鍋的蒸格里面，用通俗火蒸30分鐘。30分鐘後，將松子撈出，放到透風處風乾。開小火，將風乾的松子放到炒鍋內幹炒，不須要放任何工具，時代要不斷的攪拌鍋中的松子，到松子盡年夜部門都啓齒後，即可出鍋食用了。(應用熱脹冷縮道理)

2、先將白糖化成半杯(80克羽觴)糖水，待用。把黃沙放進鍋內炒幹、炒燙，然後將糖水倒進炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放進，不斷翻炒(火不要太急)。翻炒五六分鐘後，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟，篩淨沙子，待松子晾後方可食用。

3、松子用淨水浸泡和打磨。高溫蒸煮，蒸煮時請求溫度把持在100度擺佈，蒸煮時光30分鐘以上。持續在炒鍋炒，炒十幾分鍾即可。食用的時辰假如松子沒有啓齒，可以拿鉗子夾開。