蒸的春餅爲什麼揭不開？春餅面怎麼和才能軟軟的？

很多人在家裏都會製作春餅，尤其是立春這一天。但是爲什麼我們做的春餅麪皮粘在一起很難揭開，這是什麼原因呢，做春餅到底要怎麼做呢？下面，就快和本站一起了解做春餅的相關知識吧！

本文目錄

1、蒸的春餅爲什麼揭不開？

2、春餅要用開水燙麪嗎？

3、春餅面怎麼和才能軟軟的？

蒸的春餅爲什麼揭不開？

做好的春餅揭不開可能是因爲在用擀麪杖擀春餅皮的時候，用的力度太大，沒有控制好，導致春餅皮會黏在一起，就會很不容易揭開。所以在做春餅皮的時候，一定要把握好力度。

春餅要用開水燙麪嗎？

冷水和麪的特點：一般指用25度以下的水和麪，叫做冷水和麪，又叫做死麪。

特點：冷水和麪很有筋道，有韌性；比較耐煮，口感略硬，有嚼勁。不需要發麪，比較節省時間。

熱水和麪的特點：一般指用60-99度的水和麪，也叫燙麪。因爲溫度較高，一般是用筷子快速攪拌，降溫後再下手揉捏。

特點：開水和麪非常柔軟，而且呈現半透明的樣子，面粉有一部分提前被燙熟，烹飪的時候很容易熟。缺點是容易粘手、粘菜板。

溫水和麪的特點：一般指用40-50度的水和麪，叫做溫水和麪。

特點：溫水和麪軟硬適中，可塑性強，可以做成各種造型，而且還不易變樣。口感比較軟，比較蓬鬆，容易消化。

從它們的特點可以看出，想要春餅柔軟口感豐富，選擇溫水來和麪是最正確的。

春餅面怎麼和才能軟軟的？

製作春餅麪皮，其中麪粉和水的比例爲2：1，開水和涼水的比例在3:2，先用滾燙的水一滴一滴的加入麪粉，再在麪粉中加入少許的鹽，一斤麪粉只需要2g的鹽，將麪粉攪拌成絮狀，開始揉麪。揉麪過程中可加入冷水，一般製作春餅揉麪需要一個小時。