陽春麪的營養價值-陽春麪怎麼做？

陽春麪含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克陽春麪煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。

陽春麪的營養價值

陽春麪含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

陽春麪易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

陽春麪含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克陽春麪煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，陽春麪能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麪則不利於消化吸收。

陽春麪的注意事項

做陽春麪最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別了。

另外，做陽春麪用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、麪條的香味。陽春麪清湯白麪看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春麪，蔥油的步驟不能馬虎。

炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩餘的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃麪時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁了，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一隻雪糕相比其實不算什麼。

陽春麪的由來

中國人吃麪的習慣由來已久，古人甚至將麪條叫「飯」，而大米、小米做的飯則叫做「米飯」以區之。吃麪不僅用於困腹，也有民俗禮儀的意義，例如常用來祝福新生嬰兒長命百歲，中國人過生日往往也少不了吃麪條，因此麪條又稱長壽面，因爲麪條又長又薄（薄的意思是瘦，而瘦則與壽同音），故生日吃長壽麪成爲習俗，而長壽麪就是我們俗稱的麪條或壽麪。

悠久的吃麪歷史當然也吃出了各種的製作花樣，發展出杆、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的製法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、滷、拌、烙、烤等的調製法，而演變成各地的風味麪條，如河南的燴麪、北京的打滷麪、揚州的陽春麪、山東的伊府麪、山西的刀削麪、陜西的臊子面、四川的擔擔麪、湖北的熱乾麪、福建的八寶面、廣東的蝦蓉面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉麪、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面、西安的箸頭面、菠菜面等等，有細如絲線的麪條，也有寬如腰帶的麪條，形式不可勝數。

陽春麪怎麼做

原料

雞蛋麪條100克，雞蛋1個，蒜苗3棵，精鹽，味精，香高湯，花生油。

製法

（1）將雞蛋磕入碗內，用筷子打勻。把炒鍋置於火上，放入花生油燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細絲。蒜苗洗淨，切成3釐米的段。

（2）鍋中加水燒開後，下雞蛋麪條煮熟，撈出盛在碗內，撒上蛋皮絲、蒜苗段。

（3）將高湯倒入炒鍋中燒開，撇去浮沫，用精鹽、味精調味，再點些香油，澆在麪條上即可。