自己蒸春餅爲什麼都粘在一起了？做春餅怎麼樣和麪？

吃春餅是立春傳統的風俗習慣，在以前立春這天，家家戶戶都會製作春餅，供家人一起享用。那麼如何製作春餅麪皮呢，自己蒸春餅爲什麼都粘在一起了呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、自己蒸春餅爲什麼都粘在一起了？

2、做春餅怎麼樣和麪？

3、做春餅要注意什麼事項

自己蒸春餅爲什麼都粘在一起了？



蒸春餅的時候，如果和麪加入的水過燙或者過多，這樣蒸出來的春餅就容易粘在一起。或者是做好的春餅皮沒有刷油或者把油刷的不均勻，也會使春餅最後粘在一起。

並且，如果蒸出來的春餅溫度比較高的話，春餅產生的水蒸氣遇冷會變成液體，也會使得春餅粘在一起，所以蒸春捲的過程中注意這些細節問題，蒸出來的春餅就不會粘在一起。

做春餅怎麼樣和麪？

材料：麪粉500克、冷水240毫升、適量的食用油。

1：首先準備麪粉500克，倒上冷水240毫升揉成一個麪糰，麪糰會有點發硬，蓋上蓋子醒面20分鐘。

2：時間到取出麪糰，是稍微揉一下，麪糰的表面就會很光滑，然後再分成一樣大的小劑子，將每個劑子都揉成一個小圓球按扁，我用了500克麪粉分成40個劑子。

3：把每個小劑子都擀成餃子皮，就是和餃子皮一樣大就可以，在餃子皮上面抹一層食用油，然後往上摞餃子皮，一共摞10張就可以。

4：將摞好的餃子皮，用手稍微按壓一下，最後用擀麪杖擀成一個大圓餅，擀的時候，最好是從中間往外擀，這樣就可以放在中間薄，四周厚的情況了，要記得兩面都擀啊，保證圓餅的厚度是一樣的。

5：擀好之後，在麪餅的上面刷一層食用油，冷水上鍋蒸，刷油的一面朝下，水上蒸汽後再蒸20分鐘，時間到出鍋，趁熱把麪皮都揭開，涼了就揭不開了。

做春餅要注意什麼事項

1：和麪時，要記得使用半燙麪法，一半用熱水燙麪，一半用涼水和麪，這樣和麪做出來的春餅會更加柔軟。

2：麪糰醒發的時候，在面劑子上面抹一層食用油，這樣醒發好的面劑子拉伸性比較好。

3：如果的做的面劑子比較多，你就分2次烙，一次最多烙15張餅，如果你烙的比較多話，那麼最中間的餅就不熟，兩側的餅皮就會發硬了。