醃臘肉用食用鹽還是醃製鹽？醃臘肉鹽炒糊了還能用嗎

臘肉是比較常見的一種肉質食物，它可以炒着吃，還可以蒸着吃等等，味道都很不錯，吃起來比較香，深受人們喜歡，很多人都會在家醃臘肉。醃臘肉一般用食用鹽就可以了，不需要用專門的醃製鹽。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、醃臘肉用食用鹽還是醃製鹽？

2、醃臘肉鹽炒糊了還能用嗎

3、做臘肉的鹽炒成什麼顏色

醃臘肉用食用鹽還是醃製鹽？

用一般的食用鹽就可以了。

1、做臘肉時，豬肉一定不能沾水，不能清洗。否則醃製時，豬肉很容易變質發臭，所以臘肉就不會成功。

2、醃製的時候記得每天翻動豬肉，把壓好的豬肉翻到上面。這樣既可以避免肉的腥味，又可以使豬肉的味道更加均勻。

3、醃臘肉除了鹽的比例要正確外，還需要晴天和低溫。溫度應該在10度以下才可以醃製。如果天氣經常下雨，不適合醃臘肉，醃製前可以看天氣預報。否則晾曬時是陰雨天，醃肉不易曬乾，會變質。

醃臘肉鹽炒糊了還能用嗎

最好不要，建議重新換新鹽炒制。

炒糊的鹽不能醃肉。如果用炒糊的鹽醃製，肉也會有糊狀的味道。而且鹽分會被肉吸收，不利於人體健康。你最好再炒幾下。

醃臘肉之前的鹽應該先炒一下，因爲炒過的鹽會減少水分。醃製時會吸收肉中的水分。臘肉味道更好。炒鹽時加入胡椒粉。翻炒至黃色。將炒好的鹽均勻塗抹，醃製5~7天。酸洗時需要每天翻動。固化後風乾15～20天完成。

做臘肉的鹽炒成什麼顏色

炒到稍微泛黃，有香味就可以了。

準備300克鹽。按照10公斤肉和1公斤鹽的比例，準備肉桂幾片、八角2顆、草果、白扣、幹辣椒適量、香葉幾片、茴香1茶匙。將這些大料倒入鍋中，不加水，小火翻炒。將鹽煎至微黃。把它倒在盤子裏，讓它冷卻。