臘肉曬出來的鹽怎麼處理？臘肉表面鹽霜與白黴區別

臘肉是生活中比較常見的一種肉製品，它的吃法比較多，可以直接炒菜吃，還可以蒸着吃等。臘肉在晾曬的過程中會有一些白色的霜，這些大多都是鹽霜，屬於正常現象，不需要特別處理，吃之前清洗乾淨就可以了。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、臘肉曬出來的鹽怎麼處理？

2、臘肉表面鹽霜與白黴區別

3、臘肉曬幾天就可以收了

臘肉曬出來的鹽怎麼處理？

如果臘肉發黴了，白色黴部的面積就會更大，而凝結在表面的白色鹽霜一般會有更小的面積。

有白色黴菌的臘肉的質地會有點腐爛，顏色也會和沒有黴菌的肉不一樣。鹹臘肉看起來還是不錯的，而且非常結實。

有白色黴菌的臘肉聞起來有黴變食物的黴味或其他異味，而有鹽霜的臘肉只通過過量的鹽來分析，不會改變原有食物的味道。

總結：如果臘肉發黴了，白黴的面積會更大，鹽霜的面積會更小。帶有白色黴菌的臘肉的肌理會潰爛，而帶有鹽霜的臘肉的肌理仍完好無損。有白色黴菌的臘肉有異味，而有鹽霜的臘肉只是多餘的鹽沉澱，不會改變食物的味道。

臘肉表面鹽霜與白黴區別

首先將醃肉上有鹽霜的地方擦乾淨，然後用溫水洗淨醃肉，再用白酒洗淨。把臘肉放在微波爐裏烤，或者直接用小火烘乾，你就可以吃了。如果你想保存它，你可以用乾淨的紙把它包起來，再包上幾層報紙，然後把它儲存在一個裝有木炭或石灰的容器裏，或者把它放在一個米缸裏。

臘肉曬幾天就可以收了

一般七天左右就可以收了。

臘肉一般要醃製7天，然後再晾乾，最好是晾一週。乾燥時要注意。白天把它掛在陽光下。如果中午下雨，先把臘肉放在冰箱裏，防止發黴。晚上和晚上，溼度很大。晚上放在冰箱裏，防止晚上的寒露影響口感，風乾至臘肉變膩。