臘肉加什麼東西不生蟲？臘肉裏面有蛆怎麼補救

臘肉有白色的蟲一般都是長蛆了，這都是因爲保存不當或者醃製的時候鹽放少了形成的。那麼，臘肉加什麼東西不生蟲？其實，在醃製和保存的時候稍微注意下，就不會長蟲了。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、臘肉加什麼東西不生蟲？

2、臘肉裏面有蛆怎麼補救

3、臘肉的煙味對人體有傷害嗎

臘肉加什麼東西不生蟲？

把新鮮肉用少數的鹽把肉拌一拌，裝在大盆子裏奄兩三天，然後準備好一個專門烤肉的架子，下面用雜木樹烤和煙霧薰，薰的時候找點桔子皮香葉樹一起薰乾肉，要慢悠悠的燻烤幾天才能行，這樣燻烤肉放幾年都不長蟲。有些地方是做醬臘肉，把新鮮的肉用鹽拌一拌，然後倒醬油在肉上，在太陽下曬乾，這樣子的醬臘肉放的時間不長，喜歡長肉蟲。

臘肉裏面有蛆怎麼補救

長蛆了是不能被處理的，臘肉已經變質，應及時丟棄，並換上新鮮的臘肉。

蛆蟲是無脊椎動物，雙翅目的幼蟲。由於頭部和口器非常退化，因此被稱爲無頭幼蟲。如蠅的幼蟲是無頭幼蟲——蛆。墨西哥醫學專家的臨牀研究證明，吞下腐肉後的排泄物中含有殺菌鹽，並且體內存在抗生素和可以提高患者免疫力的物質，有助於潰瘍傷口的癒合，從而防止患者遭受創傷因肢體潰瘍而截肢。

臘肉的煙味對人體有傷害嗎

過量食用煙燻燻肉對身體有害。薰培根在生產和儲存過程中會產生一些有害元素。煙霧會產生致癌物質苯並re，因此，煙燻肉有嚴重危害人體的危險。

此外，在煙燻食品中也發現了亞硝胺（一種致癌物）。煙霧中的一氧化氮和一氧化二氮與食物表面的仲胺直接或間接形成食物表面的亞硝酸鹽和亞硝胺。（注意：亞硝胺是強致癌物，不是亞硝酸鹽）。

調查還發現，煙燻肉製品的表面還含有甲醛。這主要是由於以下事實：在吸菸過程中，木材在缺氧條件下的乾餾會產生甲醇，甲醇可以進一步氧化爲甲醛，然後甲醛吸附在產品表面。甲醛具有抗菌作用，但也具有很大的毒性作用。

國際癌症研究機構在2005年進行的一項流行病學調查發現，有充分的證據表明甲醛可導致鼻咽癌，鼻竇癌和白血病。美國環境保護署已將甲醛的參考劑量定爲0.2mg/（kg·d）。超過此劑量，對健康不利影響的風險將增加。

研究證實，傳統的煙燻肉製品具有較高的甲醛含量，表層甲醛含量爲21-124mg/kg，內部甲醛含量爲8-22mg/kg。以一個體重爲50公斤的人爲例，每天暴露於甲醛的上限爲10毫克，最好每天不吃超過137克的熏製燻肉-這是根據平均甲醛含量72.5計算得出的毫克/千克。