醃臘肉的鹽可以不炒嗎？醃臘肉抹了鹽是掛着醃嗎

臘肉是用豬肉醃製晾曬而成的，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來比較香，深受人們喜歡。很多人都會自己在家醃臘肉吃，醃臘肉的鹽一般是需要提前炒制的，這樣做出來的臘肉會更香，不過有些做法是不需要炒鹽的，這種做出來的味道和口感是不一樣的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、醃臘肉的鹽可以不炒嗎？

2、醃臘肉抹了鹽是掛着醃嗎

3、醃臘肉抹鹽後要不要密封

醃臘肉的鹽可以不炒嗎？

可以，但是做出來的香味不夠濃。

用鹽煎後，可在臘肉上摩擦，易溶於臘肉中，能很好地分散肉中的水分，使臘肉醃製均勻。加工培根時，有一個固化時間。醃製時間的長短與肉有很大關係。一般來說，如果溫度高，加鹽越多，固化時間就會越短。

醃臘肉抹了鹽是掛着醃嗎

不是，要放在容器裏面密封醃製。

很多朋友在做臘肉的時候只是加鹽。其實這樣做出來的臘肉，只有鹹味，沒有其他味道。要想培根好吃，除了加鹽，還要加一些其他的調料，包括八角、花椒、香葉、陳皮和幹辣椒。

在使用準備好的鹽和香料之前，我們必須用小火炒它們。將它們的幹味翻炒後，它們可以用來醃製豬肉。

在豬肉上放鹽。應用時要小心。將它應用到每個部分，尤其是一些小地方。千萬不要犯錯，多擦幾遍。

抹上鹽後，用保鮮膜將鍋包好，壓上重物，將鍋放在乾燥、陰涼、通風的地方，防止豬肉發出異味。每天把豬肉上下翻動，醃製一週即可。

醃臘肉抹鹽後要不要密封

需要密封醃製。

1、買豬肉後，最重要的是先用高白酒洗，再洗鹽。所有部位都要衝洗乾淨，這樣豬肉才能殺菌，表面的水才能洗乾淨。如果豬肉太大，用刀切成條狀，這樣豬肉在醃製的過程中會更入味。

2、接下來，在撒鹽之前還有一個需要提前做好的步驟，就是將準備好的鹽、八角、桂皮、香葉和胡椒粉放入鍋中，轉小火慢慢翻炒至表面變熱黃色的。待鍋內香味散開後，關火，擱置待涼，然後將五花肉取出放入盆中，撒上炸好的鹽，抹勻後放入罐中用於酸洗。在密封的情況下，可以醃製3天左右。不過記得每天都要翻面，這樣才能更好的滲入鹽分。

3、三天後，取出豬肉，用刀在豬肉的一個角切一個小口，用繩子穿過它，在陽光下曬半個月左右。爲了讓燻肉更好看，還可以根據每個家庭的情況準備一些柴火、橘皮和柚子皮來薰，畢竟我們市裏做不了熏熏肉。