臘肉一直冷凍後過期的可以吃嗎？臘肉一直掛在通風處可以嗎

臘肉是用豬肉醃製而成的，醃好的臘肉還要拿到外面晾曬風乾。臘肉做好之後一般建議低溫保存的，所以基本上都會放冰箱冷藏或冷凍，臘肉放冰箱冷藏最多隻能放六個月，如果放了兩年就不建議食用了。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、臘肉一直冷凍後過期的可以吃嗎？

2、臘肉一直掛在通風處可以嗎

3、臘肉保質期多長時間

臘肉一直冷凍後過期的可以吃嗎？

不能吃。

臘肉是醃製肉類食品。超過保質期會導致大量細菌滋生。其中所含的蛋白質會變質，產生大量有害物質。不能再吃了。

如果過期的臘肉在加工過程中本身沒有完全殺滅細菌，食用後容易引起腸道傳染病；此外，過期臘肉產生的細菌會產生外毒素和內毒素。加熱後的細菌雖然被殺死，但會釋放出內毒素，容易引起人體疾病。

臘肉一直掛在通風處可以嗎

可以。

這是在冬至前後醃製臘肉的好時機。如果來得早，溫度不夠低，肉乾容易發臭。然而，冬至前的太陽又熱又毒。不像冬至後的太陽，暖暖的。因此，一般而言，醃肉需要在冬至後醃製7天。醃製的肉經日曬後呈油性，有獨特的鹹味。

臘肉也根據溫度固化。一般來說，燻肉最好在10℃以下醃製。各地氣候不一樣。可以在寒冷的地方提前醃製，然後在不太寒冷的地方醃製。

臘肉保質期多長時間

如果空氣不抽乾，我不確定它可以保存多久。不過，真空通常至少可以存放一年，但最好放在乾燥的地方，這樣可以存放更長時間，不易變質。如果自己做，一定要在臘肉裏放很多鹽，醃製的時候放，不能隨便擦在外面。如果只在外面擦，一般可以保存幾個月，吃的時候洗一下。建議醃肉半年內吃完。醃肉放的時間越長，水分流失越多，口感越硬。