怎麼炸藕盒又軟又酥的做法

藕2節、豬肉300克、蔥少許、姜3片、料酒5克、蠔油8克、鵪鶉蛋1枚、鹽適量、雞精1克、雞蛋1枚、麪粉80克、泡打粉1克。

把豬肉用刀切成小丁，蔥姜切碎，用刀剁成泥。

把剁碎的豬肉餡放入碗裏，加入鵪鶉蛋和料酒，適量鹽和花椒粉，再加入蠔油和雞精。

把所有的食材順時針方向攪拌均勻。

把藕去皮後洗淨，用刀把藕切成薄薄的連刀片。

取一個藕夾，中間塞入適量的餡料，用手把兩片藕輕輕捏一下，讓餡料和藕夾更熨帖。

麪粉裏打入一枚雞蛋，再加入少許鹽和泡打粉，這樣炸出來的藕盒外皮會很蓬鬆酥香。

加入適量的清水，把麪糊攪打成流動性狀態就可以了。

鍋中倒入適量的花生油燒至六成熱時，把藕盒放入麪糊裏均勻地裹上一層薄薄的麪糊。

放入鍋中小火慢慢炸至兩面金黃色即可。