白色骨頭湯怎麼做

排骨湯被稱爲是對我們的人體最有營養的一種食物，可以起到很好的滋補作用，白色骨頭湯裏含有的營養成分是最多的，也是熬製的時間最長久的。能夠增強我們身體的抵抗力，抵禦各種各樣的疾病，白色的濃湯，總是帶給我們美味的享受，下面我們就一起來了解一下白色骨頭湯怎麼做？希望能夠給大家一些提示。

做法一：

1.準備好材料。

2.茯苓和薏米用水清洗一下。

3.鍋中放水，放入豬骨頭綽燙，撈出浮沫，清洗乾淨。

4.電砂鍋中放入足量的水，放入豬骨頭，蔥姜，薏米，茯苓用紗布包後放入。

5.放入適量的料酒。

6.慢燉至肉軟爛。

7.山藥去皮，切段。

8.把山藥倒入電燉鍋中。

9.繼續燉至山藥軟爛，食用是加適量的鹽即可。

將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制，然後加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候，最好就是用冷水開始慢慢地燉制，這樣纔可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯裏面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。

將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮四十分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人，在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一起煮，炎熱天喝會更爽口。

烹飪原料

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。

烹飪步驟

第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉清洗.

第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。

第四步：撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒50K左右。

第五步：從營養獲取角度考量，在水燒開後可適量加醋，因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內;同時，不要過早放鹽，因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

第六步：燉至2-3小時後出湯，即完成出湯！怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡爲止。顏色：湯清而漂油。

烹飪竅門

1，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因爲鹽能使得肉裏含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

2，不要過早放鹽，因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。 對於老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因爲骨頭常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來的湯含脂肪量也高。本來喝骨頭湯是爲了進補，但由於熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯爲宜。

以上就是白色骨頭湯的製作方法，骨頭湯的味道受到了很多的人的喜愛，濃濃的骨頭湯裏面全都是營養，尤其是剛做完手術，或者是剛生完孩子的朋友，可以多喝一些骨頭湯來促進傷口的癒合，能使得身體能夠快速的恢復到一個最佳的狀態。也能增強自身的免疫力。