清燉羊骨頭湯怎麼做

羊肉具有溫補的作用，而且養骨湯的營養價值也很高，平時如果身體比較虛弱，尤其是體寒的人們，不妨多喝點養骨湯，對身體的調理和滋補效果還是很好的，不過要想做出營養又美味的羊骨湯，還是需要掌握具體制作方法的，對基本的烹飪技巧也不能忽視，那麼清燉羊骨頭湯怎麼做？

羊骨頭和羊肉洗淨。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方塊。

先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭裏面的骨髓洗掉了。每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除。

重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然後換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。

注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成爲半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麪的浮油先清理一下。

熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好後這樣)，或者冷卻後冷凍起來回頭用。加入蘿蔔塊，大火煮20分鐘，加入鹽即可。

通過上面的介紹，大家對清燉羊骨頭湯怎麼做也都心中有數了，平時多吃點溫補的食物還是很不錯的，尤其是寒冷的冬天，喝湯還能防寒保暖，對腸胃的調理效果也很好，可見掌握具體的製作方法之後就可以自己來做了。