燉牛骨頭湯的做法介紹

對於患有骨質疏鬆的朋友，特別是老人，平時補充鈣質的最好方式之一就是時常煲制牛骨頭湯飲用。不要小看這看似簡單的牛骨頭湯，要想把牛骨頭湯做好，可是需要一些小技巧。那麼怎樣烹飪才能把牛骨頭湯煮的更好呢。今天小編將爲大家介紹一下牛骨頭湯該如何煮才更好。

原料：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。

製作過程：

1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(爲提香保色)。

2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打去泡沫，易成污包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。

3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即爲熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。

常喝牛骨頭湯能起到減緩衰老的作用，如果你也覺得自己缺鈣，又不想通過使用藥片進行補鈣，那麼經常燉制牛骨頭湯不但能給你補充鈣質和許多營養，同時也是非常美味的一道佳餚，既美味有營養，老少皆宜，不妨就在家裏立刻動手試試吧。