排骨湯的燉法介紹

排骨湯的燉法，是非常多的，而且燉的東西不痛，效果也會截然不同的，在日常生活中，我們一般提到都是苦瓜排骨湯，蓮藕排骨湯，蘿蔔排骨湯等等，還有很多其他的燉法，那麼你們都知道該如何燉，才能燉出好喝又健康的排骨湯呢？今天我們就爲大家介紹三種排骨湯的燉法，這三種在生活中也是比較普通的，但是美味又可口的。

苦瓜排骨湯

苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗淨切小塊。

2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。

3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。

微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。

待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊

調味料：鹽、米酒少量

製法：

1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用;

2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。

3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

蘿蔔排骨湯

材料：白蘿蔔一大根、小排骨

做法：

1、蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。

2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。

3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。

5、再20分後，放鹽。

6、嚐嚐好喝麼，好了，就即可了。

注意：

1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。

以上是我們對於排骨湯的燉法進行了詳細的介紹，我們主要爲大家介紹了三種排骨湯的燉法，所以各位朋友如果想喝好湯，那麼排骨湯就是非常好的選擇，因爲排骨本身就是很有營養的東西，特別對於正在長身體的小孩子而言，排骨湯就是增高湯，所以平時要多喝點排骨湯哦！