骨頭湯的熬製方法介紹

骨頭的營養價值是很高的，許多的家庭也特別的愛喝骨頭湯，因爲骨頭湯對於男女老少的好處都特別的多，但是骨頭湯想要營養價值特別的高就需要進行正確的方法，否則骨頭裏的蛋白質很難融入到湯裏面，那麼骨頭湯的熬製方法到底是怎麼樣的呢？

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉。

3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。

4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡爲止。

骨頭湯是很多人家中必備的一款健康飲食，因爲鮮美的骨頭湯不僅可以提升食物的口乾，而且骨頭中含有豐富的營養物質，不管是對於老人還是小孩等，都很有營養價值。那麼，熬製骨頭湯要注意什麼呢？

一、制湯的骨頭忌在熱水中下鍋，應在冷水時下鍋。

二、在燒製中途忌加水。

三、忌早下鹽。因爲鹽有滲透作用.最容易滲入原料。使其內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，從而影響湯的鮮味。

四、忌早加醬油，以免湯味變酸。

五、忌加蔥、姜、酒等作料過多。否則，會影響湯汁本身的鮮味。

六、忌讓湯汁大滾大沸，以免湯中蛋白質分子運動激烈凝成許多白色顆粒，使湯渾濁。

骨頭湯是一年四季都可以食用的，許多人也認爲只有熬製的時間長才能夠使營養更加的豐富，這樣的想法是錯誤的，骨頭湯的熬製方法大概就是以上的介紹，注意事項是一定要記住的，這樣才能夠使湯味更加鮮營養不被破壞，調料的加入也可以適當的根據自己的口味來決定。