熬骨頭湯的方法是什麼？

要想喝上純正的骨頭湯，對具體的做法還是需要全面掌握的，其實骨頭湯的做法各不相同，這個要看個人的習慣了，當然了掌握了烹飪的技巧和方法之後，做出來的骨頭湯纔會更加的鮮美，營養價值也是很高的，那麼熬骨頭湯的方法是什麼呢？我們一起來看一下吧。

材料：排骨500克、蓮藕一節、枸杞15克、紅棗10個

調料：姜3片、蔥3根、鹽1小匙、料酒1小匙

做法：

1、準備所需材料。

2、將蓮藕洗淨切成滾刀塊，枸杞用清水浸泡。

3、鍋中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯燙3分鐘後撈出，然後用清水衝去表面的浮沫。

4、將排骨和蓮藕、紅棗、薑片放入湯煲中。

5、加入沒過食材2-3倍的冷水。

6、鍋中水沸後，轉小火繼續煮1個小時，出鍋前10分鐘加入枸杞。最後關火加鹽調味即可。

烹飪技巧：

1、煲湯的火候是制湯技術很關鍵的一步。首先要先用旺火燒開，這樣可以迅速的提高冷水和原料的溫度，從而使原料中的營養成分隨着水溫的上升而大量溢出分解在湯水中。

2、煲湯時水一定要一次性加足，中途不要添加水，否則會沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發現水少，必須要添加的話，一定要添加開水，但是會略影響口味。另外，使用砂鍋時中途添加涼水的話砂鍋會炸裂。

3、煲湯的火候以湯麪沸騰爲準，切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。

4、煲湯時，原料要與冷水一起下鍋，這樣可以有助於把原料體內的蛋白質、脂肪、營養成分等物質充分浸出，從而使湯味道鮮美並且營養豐富。

上文中對熬骨頭湯的方法是什麼給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數了，平時愛喝湯是一種好習慣，畢竟湯的營養價值和滋補作用還是很不錯的，對身體的調理效果很好，不過要想做出營養美味的骨頭湯來，還是要多做準備的。