骨頭湯怎麼熬最有營養呢？

湯是屬於我國的一種非常重要的食物了，而且營養也是非常的豐富，而且味道也是會非常的好，這點相信各位朋友也都是非常的清楚了吧，但是還是有很多的朋友並不清楚骨頭湯應該要怎麼樣熬纔會比較的好，所以現在就由小編我來給大傢俱體的介紹一下骨頭湯怎麼熬最有營養。

看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說“將肉出水或飛水”，什幺意思？這樣做有什幺好處？用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。

每次煲魚湯，湯好了，魚都沒形了，怎幺辦？煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。

煲湯時是冷水下料好還是熱水下料好？冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。煲湯用什幺鍋好？煲湯以選擇質地細膩的砂鍋爲宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。爲什幺煲完湯的肉很柴？瘦肉煲湯後，肉質較粗糙。可以選半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。

在飯店裏喝的魚湯、肉湯都像奶汁一樣，感覺很滋補，可是自己在家煲湯總是出不來這個效果，爲什幺？油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時要先用大火煮開，然後用小火煮透，再改大火。做魚湯時要先用油煎透，然後加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補水，湯就泄了。

以上就是小編介紹的幾種熬湯的方法了，大家是不是都已經非常的清楚了呢，其實熬湯看起來非常的簡單，但是其實還是非常的麻煩的，因爲有恨得的細節需要注意，所以大家一定要特別的注意一下了，湯裏面大家還可以多放一下自己喜歡的食物。