豬大骨湯怎麼熬呢？

有許多人在中老年的時候都會出現嚴重的缺鈣現象，如果缺鈣比較厲害的話，會導致骨質疏鬆，關節炎，骨關節炎等多種因缺鈣導致的疾病，所以補鈣是非常重要的，許多人都喜歡通過豬大骨湯來達到補鈣的目的，那麼豬大骨湯該怎麼熬呢？有什麼好的方法嗎？

材料： 直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。

第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉清洗。

第二步：將大骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。

第三步：用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量50K左右。

第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

第五步：燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯！ 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡爲止。顏色：湯清而漂油。

專家建議：

不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因爲動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。

豬大骨湯的熬製方法，其實並不難，需要注意的是，在熬製豬大骨湯的時候，最好首先將買來的豬大骨放在涼水裏，然後進行加熱，等鍋開以後，再撈出來，這樣可以有效的去除豬大骨當中的一些髒東西，熬出的豬大骨湯味道更鮮美。