大骨湯怎麼煮有營養呢？

大家平時都喜歡喝什麼湯呢？是簡單又好喝的西紅柿蛋花湯，還是慢慢元氣的牛肉湯等等。今天小編就要來爲大家推薦一款營養滋補的大骨湯。大骨湯用的是新鮮的豬骨熬得湯，相信大家在家中也經常能夠喝到吧。話不多說，下面就讓小編來介紹介紹小編所推薦的這款營養大骨湯吧。

食材：主料：大骨1根，玉米1根，幹香菇10朵，乾貝20g，蟶乾20g

輔料：鹽適量，薑片適量，薑末適量。

步驟：

1、原料洗淨備用。

2、香菇、乾貝、蟶乾洗淨用溫水泡開，玉米對半切開。

3、鍋裏放水加薑末燒開，放入大骨焯出血沫，撈出洗淨。

4、把洗好的大骨放入高壓鍋裏，加入薑片。

5、加入香菇、乾貝、蟶乾和泡材料的水，如果水不夠，可以再加些清水至淹沒大骨，大火燒開轉小火煮20分鐘。

6、出鍋時加點鹽調味即可。

小貼士：泡香菇、乾貝、蟶乾的水不要倒掉，營養都在裏面。

煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。

最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裏倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裏外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裏含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。

看了上面小編詳細介紹，小編希望大家都可以多多得下廚試試，多多精進自己的廚藝。小編記得在家喝媽媽煮的大骨湯時，媽媽基本上都不放鹽，因爲用新鮮的豬骨熬煮出來的大骨湯本身就很味道濃郁鮮美，基本上不需要鹽來調味。