大骨湯怎麼煮好喝呢

大骨熬湯身強體壯，大骨湯是一年四季都適合喝的。常喝大骨湯可以抗衰老、上了年紀的人喝可以延緩骨頭老化。同時大骨湯也具有補鈣的作用。俗話說吃肉不如喝湯這種觀點是錯誤的。骨頭湯熬的時間再長，也不可能所有營養都溶解在湯裏面。至於熬大骨湯的妙招有哪些，就跟小編一起去看看吧！

第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裏的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。

第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。

1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裏外層蛋白質纔可以充分地溶解到湯裏，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因爲醋能使骨頭裏的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。

第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裏出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裏不出氣了，再開蓋。

第四步：將鍋裏的湯分裝在2-3個保鮮盒裏裝上，再放入冰箱裏的冷凍室裏放着，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裏只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

熬出大骨湯的首先一步就是一定要先把血水熬出來。這樣不會影響骨湯的口感。大骨湯都是白搭的，裏面可以根據自己的喜好放蘿蔔、冬瓜、玉米、等一些食材熬製。熬湯的時間也不能太長、這樣反而會使營養價值會丟失不少。