豬骨頭湯的營養介紹

在從前的時候人們只會追求溫飽，而到了現在的這個時代上，人們不僅僅是要求溫飽了，還要要求美味，更加註重的還是健康。膳食的均衡搭配，食物的營養，都是很講究的，不然也不會出現美食家這個職業，下面我們就來分析下煮骨頭湯的營養價值，與一些注意的地方。

俗話說“骨頭的精華在湯裏。”據分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。

將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120％，高於豬肉100％，高於牛肉61％，高於奶粉23％。 鐵含量爲奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易爲人體所消化吸收。

不過也要注意：按中醫學來講，骨折病人需要有助於接骨續筋、益氣養血、補益肝腎、促進骨折癒合的食品，骨折後臥牀， 胃腸功能減退，胃酸分泌物減少，小腸吸收不良致血鈣降低，再加上活動量減少，骨鈣鹽分解多於合成而引起缺鈣。因此，宜採用高鈣飲食。選用含鈣較多的食物，如奶類，是鈣的良好來源，吸收率較高。要少食含草酸多的食物，骨折時，多吃蔬菜和水果，多補充蛋白質，主要是由於蛋白質消化釋放出氨基酸與鈣形成可溶性鈣鹽，使骨有機質生成。足量維生素Ｃ可使膠原組織成熟。，特別是葡萄等水果，不但含有普通營養素，更重要的是含有豐富的硼，它既可促進體內激素合成和保護激素不被迅速破壞，又可降低體內鈣、磷、鎂的排泄率，從而維護骨骼的硬度，促進骨組織的再生。

避免進食刺激性食物，骨折患者常有疼痛煩躁，失眠等症狀，因此，要囑患者忌食帶刺激性、興奮性食物，忌食辛辣之物，儘量減少對消化道及呼吸道的刺激。

隨着時代的變遷，社會的發展，生活的豐富，在飲食上的講究也越來越多。上面我們介紹了關於豬骨頭湯的營養，這種美味又有營養的食物實在是讓人難以抗拒。特別是在家裏有病人或者是孕婦等，還是招待客人都是很好的選擇。就算是給家人補充營養也是上品寶貝。