炸藕條要不要焯水

炸藕條不要焯水，因爲蓮藕裏面含有大量的澱粉，只需放在水中多清洗幾遍即可。若將藕條下鍋焯水，會焯掉藕條表面的澱粉，炸出來的藕條就不清脆。注意炸藕條時用大火炸2分鐘後，要立即換成中小火，以免把藕條炸糊，影響美觀和口感。

蓮藕的營養成分：每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

藕可生食、烹食、搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如八寶釀藕、炸藕盒等。煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。

炸藕條的步驟：

1、乾麪粉把切好的藕條抓一下。麪粉雞蛋炸雞粉放一起用點水挑糊。

2、抓了乾麪粉的藕條，在放在調好的糊糊裏。

3、中小火炸到金黃色就好了。