蒸蛋比例

蒸蛋比例：雞蛋與清水的比例在1：：2之間。蒸蛋是中國的一種家常菜餚。雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必需氨基酸，其組成比例適合人體需要，也是維生素、無機鹽的良好來源，是一種營養價值很高的食品。從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋吸收率爲100%，嫩炸爲98%，炒蛋爲97%，荷包蛋爲92. 5%，老炸爲81. 1%，生吃爲30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋是最佳的吃法。