蘿蔔做餃子餡焯水好還是醃一下好？蘿蔔包餃子餡要焯水嗎

我們都知道，蘿蔔是比較常見的一種蔬菜，它的吃法有很多，做餃子餡就是其中很常見的一種吃法，很多人都會用蘿蔔包餃子吃。蘿蔔做餃子餡是有一定講究的，有些人會焯水，有些人會醃製。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、蘿蔔做餃子餡焯水好還是醃一下好？

2、蘿蔔包餃子餡要焯水嗎

3、白蘿蔔做餃子餡是焯水好還是鹽漬好

蘿蔔做餃子餡焯水好還是醃一下好？

蘿蔔做餃子餡醃製一下比較好。

不用焯水也可以去除蘿蔔的辛辣口感就是把蘿蔔擦成絲再剁細，加入鹽醃出水，最後擠幹水分即可。

蘿蔔有很高的營養價值，一到冬天，就成爲家家戶戶的的必備菜，民間素有冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方的美言。特別是大冬天吃着蘿蔔餡兒的餃子，別提多美味了，但是蘿蔔本身口感上會帶有一些辛辣的口感，所以很多朋友會先把蘿蔔焯水，但是這樣做其實破壞了蘿蔔本身的營養，口感上也會降低很多，所以不建議蘿蔔焯水。

有時候做出來的肉餡口感乾巴巴的不好吃，加入少許的食用油可以保留住肉餡的水分，使得最後口感更好。

蘿蔔包餃子餡要焯水嗎

1、白蘿蔔不焯水

第一種蘿蔔做餡不焯水法，白蘿蔔，我們做餡的蘿蔔要是用白蘿蔔也就是好多叫做的水蘿蔔，這種蘿蔔水分比較多些，味道比較清淡，適合做餡，所以不需要焯水，由於蘿蔔都比較吃油，可以用肉類搭配做菜比較好些，切小丁或者刨絲都可以，肉類一般比較幹，可以用蘿蔔的汁綜合肉類，這樣肉餡汁多了，肉就鮮香鮮嫩好吃。

2、青蘿蔔要焯水

第二種蘿蔔做餡焯水法，一般用青蘿蔔做餡，就要焯水了，因爲青蘿蔔有那種特有的辛辣的味道，有很多人不喜歡，做餡了，能把餡搭配的別的食材味道蓋住了，有些人就把青蘿蔔焯水水以後在做餡味道就減輕了很多，也鮮美很多了。

這種青蘿蔔做餡焯水，也要分季節性的，一般這種青蘿蔔在霜降味道都比較鮮美，並沒有那股難聞的蘿蔔味兒，要是用開水焯就有點兒可惜了。霜降以後，做餡要是不喜歡太重的蘿蔔味，就可以焯水了。

白蘿蔔做餃子餡是焯水好還是鹽漬好

1、蘿蔔絲最好用鹽漬水

爲什麼這麼說，因爲蘿蔔絲比較細，所以用水焯不說味道如何，首先口感會變得不好，而且蘿蔔絲比較細用鹽漬水也比較容易，最主要能保持蘿蔔的原味，而且還不辣。

2、蘿蔔塊最好用開水焯一下

和上面同理，蘿蔔塊比較厚，用鹽不容易把水沙出去，所以最好用水焯一下。這樣能保持蘿蔔的口感也能把多餘的水份去掉，記得我去蒙古那邊看到一個大媽她就是把蘿蔔切片然後放到鍋中焯一下，然後拿出來晾涼切碎，做出的蘿蔔陷餃子很好吃。