胡蘿蔔涼拌需要焯水嗎

需要焯水，一般焯水10秒左右即可。焯水不僅能減輕生澀的味道，而且還會讓它的顏色更鮮豔，質地更脆嫩。在焯水時加入適量食鹽，也可入底味。其次，焯過水的胡蘿蔔經過純淨水快速降溫，可使它的顏色更鮮豔、口感更脆爽。但是焯水的時間不宜過長，這樣不僅會讓胡蘿蔔中的多種營養成分流失，並且也失去了脆嫩的口感。

胡蘿蔔涼拌做法：

1、胡蘿蔔去皮，切片後改刀切絲，越細越好。

2、香蔥洗淨切成蔥花。大蒜去皮切成蒜末備用。

3、鍋中倒入適量清水，加入少許食鹽，大火燒開後把胡蘿蔔絲放入鍋中焯水10秒撈出，放入事先準備的純淨水中快速冷卻。

4、然後將胡蘿蔔絲撈出瀝乾水分放入盆中，上面撒上蔥花和大蒜末。把芝麻香油倒入鍋中，熱後澆在蒜末上。

5、滋出蒜香味後，放入香醋、食鹽拌勻後即可。