皮蛋芥菜湯的家常做法

相信大家對於芥菜這種蔬菜肯定是非常熟悉的吧，芥菜是我們常見的一種植物，芥菜不但好吃而且還含有豐富的營養，芥菜含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素，經常吃芥菜可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以芥菜受到了大家的喜歡，芥菜有很多種做法，下文我們給大家介紹一下皮蛋芥菜湯的家常做法。

1.芥菜洗淨後切成下段

2.皮蛋我買的是沒有稻穗的

3.皮蛋去殼切塊

4.湯鍋放適量水加熱

5.水開後放油倒下芥菜

6.用筷子翻一下青菜，放下皮蛋。煮至青菜熟後加鹽調味關火。

營養價值

芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因爲芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作爲眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。

芥菜在吃法方面也有很高的營養價值，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因爲其質地粗糙而且味道濃重。爲了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、麪包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜醃製後味道鮮美，可以增進食慾，促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。

在上面的文章裏面我們介紹了一種常見的植物，那就是芥菜了，我們知道芥菜不但好吃而且還含有豐富的營養，經常吃芥菜可以起到很好的養生保健功效，上文爲我們詳細介紹了皮蛋芥菜湯的家常做法。