野生苦菜可以曬乾吃嗎？苦菜需要焯水嗎？

苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩葉。藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。下面，和本站一起了解一下吧！

本文目錄

1、野生苦菜可以曬乾吃嗎

2、苦菜需要焯水嗎

3、苦菜怎麼曬乾

野生苦菜可以曬乾吃嗎

可以， 苦菜是可以晾曬成幹在進行食用的，這樣做出來的苦菜乾口感會更加有嚼勁，而且還能起到開胃消食的作用，而且新鮮的苦菜和多數食材差不多都不能保存的太長時間，將苦菜曬乾之後可以增加苦菜的保存時間。

苦菜需要焯水嗎

苦菜在食用之前是需要先進行焯水的， 苦菜也是一種野菜雖然營養價值豐富，但是苦菜在食用的時候會有一種苦澀感的大多數原因，是因爲苦菜中含有各種生物鹼，如果不進行焯水就直接烹煮食用，就會影響到苦菜口感，所以在烹製苦菜這種野菜之前最好還是先進行焯水處理。

苦菜怎麼曬乾

1、炒幹水分 其實這個方法和平時炒茶葉的做法差不多，首先將新鮮的苦菜洗淨之後置於陽光下暴曬一段時間之後，將鍋洗淨擦乾用文火去熱鍋，將已經曬乾水分的苦菜置於鍋中進行翻炒，炒的時候要稍微注意火候，炒的過程中也要注意不停的翻動，不然的話會導致苦菜被炒焦，等苦菜的水分被完全炒幹之後將其撈出，晾涼，等完全處理好之後，找好容器乾燥一點的，將苦菜置於容器中密封保存即可，這種烘乾的苦菜的保存時間很長，而且還比較方便食用。

2、陽光照射 這個方法就是採取比較純天然的自然風乾的方法。將苦菜自田間收回之後洗淨，置於比較寬敞的場地中進行晾曬，要注意苦菜之間最好是留有一定的縫隙，不然的話會造成苦菜的水分晾曬的不夠乾淨存在殘留，等水分被曬乾之後，將苦菜置於比較透風的地方，讓其自然風乾即可，在採摘苦菜的時候要注意不能在陰天或者是天氣不好的情況下去採收，不然在晾曬苦菜的時候會造成苦菜的水分晾曬的不夠徹底，出現腐爛的情況。

3、瀝乾淨水分 這個方法就是屬於純人工操作的做法，將苦菜洗淨之後將苦菜的老葉子和梗的地方去除乾淨，再在鍋中加水燒開將處理好的苦菜置於鍋中進行悶煮一段時間之後撈出，再將已經處理好的苦菜撈出置於涼水中沖涼之後置於一旁晾涼瀝乾淨水分，在將處理好的苦菜置於透風陽光充足的地方曬乾即可。