臘肉抹完鹽要密封嗎

要密封。臘肉抹完鹽密封醃製五天到七天，醃製時，每天都要給蠟臘肉翻面，可以防止臘肉變質發臭，也可以讓臘肉均勻入味。臘肉是肉經醃製、烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。

臘肉一般都在臘月裏製作，防腐能力強，能延長肉的保存時間，並增添特有的風味。

臘肉主要流行於四川、湖南和廣東一帶，由於通常在農曆的臘月醃製，所以稱作臘肉”。

做好的臘肉透明發亮、色澤鮮豔、黃裏透紅，吃起來味道醇香、肥不膩口、瘦不塞牙、風味獨特。