做臘八蒜要放鹽嗎 臘八蒜吃多了對身體有害嗎

臘八蒜是很常見的一種食材，在臘八節是比較常見的，一般在醃製臘八蒜時是可以放鹽的，那麼，臘八蒜吃多了對身體有害嗎？一起來看看本站帶來的介紹吧！

全文目錄

1、做臘八蒜要放鹽嗎

2、臘八蒜吃多了對身體有害嗎

3、醃臘八蒜的醋可以反覆再醃嗎

做臘八蒜要放鹽嗎

不需要。 臘八蒜的製作原理是利用食醋中的醋酸和低溫改變大蒜內部成分的風味，以及大蒜的顏色，所以醃製臘八蒜時並不需要放入食鹽，醃製好的臘八蒜口感酸辣、清脆可口，如果加入食鹽的話會影響臘八蒜本身的口感，會使得醃製好的臘八蒜帶一股鹹味。 但如果想減少臘八蒜刺激口感，在製作時可以加入少許白糖，能讓臘八蒜口感更加溫和，同時口感也會更加豐富。

臘八蒜吃多了對身體有害嗎

會有一定影響。 任何食物過多食用都會起到物極必反的效果，像臘八蒜屬於刺激性食物，過多食用會對腸胃粘膜造成刺激，時間一長會增加患消化道潰瘍的機率。此外大蒜以及醃製臘八蒜時使用的醋都屬於溫性屬於，過多食用臘八蒜會導致身體內熱增加，從而會有上火的風險，會容易引發咽喉腫痛、口舌生瘡、便祕尿黃等上火症狀發生。因此在吃臘八蒜的時候要注意量，建議每次吃2-3瓣左右即可。

醃臘八蒜的醋可以反覆再醃嗎

不建議。 泡過臘八蒜的醋不建議再重複使用來醃製新的臘八蒜，因爲臘八蒜的原理是用醋酸和低溫改變大蒜內部成分的風味以及大蒜的顏色，在醃製過程中食醋當中的醋酸以及其他成分會進入到大蒜中間，泡完後醋的口感會發生改變，再來醃製臘八蒜就會影響臘八蒜成品的口感。 此外臘八蒜醃製時間較久，醃製的過程中會產生一定的亞硝酸鹽，如果將醋重複使用，之後醃製的臘八蒜其中亞硝酸鹽含量會非常高，食用後會對健康造成威脅。