花膠不泡水可以直接煲嗎？花膠怎麼泡發營養不流失

花膠也叫魚肚，它其實是各種魚鰾製成的乾貨產品，有豐富的營養，適合煲湯食用，非常養生保健。花膠因爲是脫水乾制過的，所以我們吃之前一般都會將它泡發變軟，這樣再煲煮花膠時更容易燉得軟爛，口感也比直接下鍋要好很多。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、花膠不泡水可以直接煲嗎？

2、花膠怎麼泡發營養不流失

3、花膠泡多了怎麼辦

花膠不泡水可以直接煲嗎？

可以直接煲湯，也能燉爛花膠，但是這樣做出來的花膠的口感沒有泡發過的花膠好，會影響煲湯的口感。建議還是泡發後煲湯比較好，因爲一般買的花膠都是幹品。如果不先泡發，燉的時間會延長；花膠如果不泡的話，直接喝湯的味道會比較差。

花膠怎麼泡發營養不流失

1、泡花膠一定要用凍水，因爲這樣可以保存花膠中的所有膠質。而且，水必須浸透花膠表面才能完全浸透。浸泡大約六到八個小時（取決於花膠的大小），浸泡直到它可以像紙皮一樣彎曲。汆開水後，浸泡十二至二十四小時左右。

2、浸花膠的全過程都保存在冰箱裏，不怕花膠變質。南方天氣比較潮溼，又冷又暖，所以爲了避免發黴和發臭，泡的時候放在冰箱裏，這也可以讓花肚變得光滑。如果冰箱空間不夠，也可以在浸泡時將花膠放在廚房的鋅鍋上，然後打開水龍頭讓冷水滴在花膠上。流水還可以防止花膠變質。

3、泡發好後，燒熱一鍋水，然後加入幾片姜。薑片入味後，水開後加入燒酒和泡至半軟的花膠。記得水開的時候放燒酒，不然酒精會蒸發掉，沒用。加入薑片和燒酒，去除花肚的腥味。將魚肚煮一到兩分鐘。不要煮太久，否則口香糖會流掉。

花膠泡多了怎麼辦

泡發後多餘的花膠可按以下方法保存：瀝乾浸溼的花膠，在出風口處適當晾乾。將乾的花膠裝入保鮮袋，存放於冰箱保鮮處。即使浸泡後瀝乾水分，花膠的含水量也比較高。如果存放時間過長，花膠表面容易滋生細菌等微生物，影響其口感和新鮮度，甚至可能出現。腐敗變質影響人體健康，一般存放時間爲3-5天。