花膠用熱水泡還是冷水？花膠有哪些作用？

花膠味道鮮甜，富含膠原蛋白和多種礦物質，還有滋補靜脈、補腎養血等功效，可以和雞肉、紅棗、百合、薏米、蓮子等鮮甜的食材一起煲湯，還可以加入當歸、西洋參、枸杞等藥材燉成藥膳食用。下面，和本站一起了解一下吧！

本文目錄

1、花膠用熱水泡還是冷水

2、花膠有哪些作用

3、花膠怎麼去腥

花膠用熱水泡還是冷水

建議用冷水泡更好。

花膠是魚鰾製成的乾製品，其中富含膠質，泡花膠時用冷水浸泡或熱水浸泡都可以，熱水浸泡雖然可以縮短浸泡時間，但是如果水溫過高，可能會導致花膠黏底，導致外面軟爛，但是裏面還很堅硬的情況出現；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花膠中，使花膠完全潤透變軟。

花膠有哪些作用

1、增強免疫力

花膠中含有大量的蛋白質，食用花膠能提供豐富的氨基酸，促進機體對免疫球蛋白的合成，有增強體力和免疫的作用。

2、美容養顏

花膠中含有大量的膠原蛋白，食用花膠能補充皮膚缺乏的膠原蛋白，對皮膚補充營養成分，緩解皮膚的衰老而出現的鬆弛，皺紋，乾澀等現象。

3、補充體力

花膠中的蛋白質的含量高達84.2％，而脂肪的含量僅僅0.2％，是一種名副其實的高蛋白低脂肪食物，無論是男女老少均可食用，是補而不燥的珍貴補品。常用花膠滋補的情況有：產後體虛，手術後傷口癒合，年老體衰而出現的腰膝痠軟等。

花膠怎麼去腥

1、山楂去腥法

山楂中含有豐富的有機酸，不僅可以促進消化，還有解膩去腥的作用，所以在燉煮花膠的時候，可以根據食材的量適當放一些山楂，能較好的幫助去除花膠中的腥味。

2、料酒去腥法

料酒中含有乙醇，它是一種有機溶劑，可以溶解萃取出花膠中的腥味物質，能在一定程度上幫助去除花膠中的腥味，所以在燉煮花膠時，可以適量在花膠湯中放一些料酒一起燉煮。

3、源頭去腥法

仔細觀察花膠時，會發現花膠裏面有一絲絲的黃油，花膠的腥味主要就是由它散發出來的，將花膠泡發後，用清水將裏面的黃油清洗乾淨，然後繼續浸泡8-10小時左右，這樣就可以較好的去除花膠中的腥味。