冷鍋魚的蘸碟裏是放油酥黃豆還是炒黃豆

冷鍋魚的蘸碟裏是放油酥黃豆。

冷鍋的蘸料並非油碟和乾料，而是店中自制的酥黃豆。酥黃豆的製作方法：小黃豆浸泡一晚至漲發，攤開晾乾後，再放入七成熱油浸炸至金黃酥脆。

除了酥黃豆，蘸料中還有蒜末、香蔥末、芹菜末、榨菜末，食用時將鍋中的紅湯帶油澆入，不用再加其它調料便已滋味十足。

冷鍋魚分爲麻辣味和酸湯味。上來時有特製的重達十幾斤的大鐵鍋盛裝，端到桌面時，鍋是冷的，不管吃辣還是不吃辣。吃冷鍋魚講究先喝湯，每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄魚湯，湯味濃郁，帶着一股番茄鮮香清甜的味道。喝完湯，才根據自己的口味選擇辣與不辣的法，拿起勺子裝點辣湯，倒進盛有香菜、黃豆、花生的碗裏，開始品嚐魚肉鮮嫩爽滑的味道。