走油肉放冷凍還是冷藏

走油肉放入塑料袋中，用真空包裝機抽出來空氣，能保存一個月左右。走油肉放在冰櫃中冷凍，能保存50天左右，注意不要存放太長時間。

走油肉是一道以豬五花條肉、青菜爲主要食材，以蔥結、桂皮、薑絲、醋、八角、紹酒、白糖、肉湯、醬油、菜油爲輔料製作而成的菜餚，具有鹹鮮的口味。

食材：五花肉、醬油、糖、蔥、油鹽

1、肉切大塊洗淨，焯水

2、再燒一鍋清水，蔥打成結加入。水開時倒入肉，蓋鍋蓋轉小火燜煮約2小時至肉酥軟。

3、肉差不多煮好的時候，開始燒熱油鍋，鍋內放約2/3的油

4、油熱後，取一大塊肉瀝乾水分，馬上入油鍋炸（一定要小心飛油濺）一大塊約6分鐘左右，期間要不時翻動，防止炸焦粘底

5、炸完的肉立刻浸入冷水讓肉結皮。然後炸下一塊

6、全部炸完後，倒去油鍋裏的油，加醬油，鹽，糖和之前燉肉時候的肉湯成湯汁，將肉塊稍微煮一下既可。

7、取出置於大盆子裏晾乾。要吃的時候，在碗里加入水筍，黑木耳等，走油肉切成片狀扣在表面，按自己口味適當再加鹽，糖，醬油等調味，蒸熟既可。